经济分析: 节日让美国餐馆业忙得偷着乐

	编译报导／ 尽管经济分析师们仍对美国消费者的金融健康感到焦虑，但他们没必要为消费者的胃口担忧。即使更高的能源价格，更低的房价和更高的借贷利率，都不会影响美国人一到节目就出去大磋一顿的计划，就算拥有合家团聚共享火鸡大餐传统的感恩节也不例外。 所以，如果现在有人想把他们的感恩节大餐转向更丰盛的菜谱时，那就更不应该为此而大惊小怪了。 美国餐馆联合会副主席里勒(Hudson Riehle)在接受美国媒体采访时，根据该联合会最新公布的统计数据强调说，“对整个餐饮业来说，10月份是容量最高的单月”。里勒把美国餐馆业以及方便食品销售的持续增长，都归功于美国经济所表现出来的强劲势头。 里勒预计，美国餐馆业今年销售额将达到创纪录的5110亿美元，约占美国全年GDP总额的4%。里勒补充说：“这将是在通货膨胀所造成的调整后，美国餐馆业的销售额连续第15年的持续增长。过去10年，方便食品已经成为美国消费者生活方式的一个更根本的组成部分。即使受到象汽油价上涨等外部影响，也未左右方便食品需求的日益增长。” 甚至在感恩节这样的可能是一年之中最重要的享受自制食品的传统节日，餐馆所准备好的食品也会摆上餐桌。现在已有越来越多的美国人开始在感恩节晚上，与朋友们享受一顿不再下厨房的晚宴。但对餐馆业自身来说，这一天正变成一个更重要的要素，而不少餐馆仍在感恩节关门，看起来却让人有些不可思议。 美国“开放餐桌”(opentable.com)市场部高级经理雪佛德(Ann Shepherd)对美国全国广播公司说，“现在，感恩节已变成到餐馆吃饭的一个即流行又令人惊奇的日子。”尽管这个日子还不足以和通常的每周六晚上相媲美，但“开放餐桌”称，它现在已是11月份最繁忙的一天。美国全国餐馆联合会估计，现在，约有11%的美国人要在餐馆饭店欢度感恩节。 在全美18个州开设105家分店的迷迷咖啡(Mimi's Cafe)称，现在感恩节已成为该公司各家连锁店第二大繁忙的日子，仅次于母亲节。 然而，如此火爆的生意，可能正是那些决定在感恩节假期关门的经营者们，送给其它生意对手的一个感谢。据美国餐馆联合会统计，53%的不会做饭的“饥饿”的美国人，届时将会选择一些已加工好的食品，来作为自己感恩节大餐的一个组成部分。 拥有73家分店的芝加哥餐馆业老板布朗(Kevin Brown)证实说，“在感恩节到外面吃饭，现在正变得越来越流行了。”布朗说，他在芝加哥所开的Mighty Nice Grill分店，今年的感恩节实际上将会为大约700多个顾客准备晚餐。“不过，我们的饭店，尤其是我们的野火(Wildfire)饭店，节日前的外买早就开始火爆了，”布朗说。 对感恩节过后的展望，甚至更让美国餐馆业笑逐颜开。布朗解释说，“节日前的用餐预订一直很好，所有这些都预示着，我们将会拥有一个更强大的节日季节。” 据美国餐馆联合会统计，传统上看，11月到12月是一年之中第二个最忙碌的时期，而旅游高峰时期的8月份，则是最繁忙的一个月。不过，“开放餐桌”网站市场部经理雪佛德指出，在感恩节至新年期间的几周，餐馆业在其年平均业务上，会出现很高不均衡的比例。“开放餐桌”预期，在未来几周，大概会有200万人到餐馆吃晚餐，这个数字实际上要高于其每月平均的130万人。 随着餐馆业在节日期间生意的火爆，预计全美范围内的雇主们也会大幅增加人手，来应付一年之际最繁忙的季节。据美国有关部门统计，全美94%的商业机构今年将会举办一次节日庆祝活动，而77%的机构表示，将会选择在办公室以外庆祝。调查还显示，12月11日可能将成为一个特别受欢迎的举行各种庆祝活动的日子。 芝加哥餐馆业老板布朗说，“今年人们似乎感觉都非常好，但这也是一年当中与家人和朋友重新联系的时刻，也是向助手和雇员们表示感谢的时刻。而餐馆饭店则使这一切的庆祝变得简单起来，从现在一直到新年，我们都有许多庆祝活动在进行，人们似乎更愿意参加这些活动。” 那么，如果一些消费者在未来几周还迟迟不去购物中心选购节日商品的话，他们可能就会在这个节日期间光顾餐馆饭店。而在这个已经到来的节日庆祝时期，吃快餐的人和徘徊在饼店和咖啡馆的人，就会越来越少了。

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