6月24日Y2新闻联播

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	· “米其林”不止是轮胎

	提起“米其林”这个名字，人们大都会想起造型可爱的米其林轮胎人。除了轮胎业巨擘之外，米其林还有一个重要“身份”——《米其林指南》（以下简称《指南》），即法国知名轮胎制造商米其林公司出版的美食及旅游指南书籍的总称。     此次上海世博会法国馆里“第六感”餐厅生意异常火爆，其经营者就是拥有《指南》三星头衔的波塞尔兄弟。     美食界“圣经”     《指南》分为红、绿封面两种，红色《指南》介绍餐厅和酒店资料，绿色《指南》提供旅游资讯，其中以红色《指南》最具代表性。第一本红色《指南》诞生于１９００年８月，主要提供在法国旅游时维修汽车及旅馆住宿方面的资料。经过１００多年的发展，红色《指南》以其专业水平和行业权威获得了读者认可，迄今已出版２６册，介绍了２３个国家的餐厅和酒店，成为全球销量最大、收录餐厅和旅馆最全的年鉴。而它推出的餐馆星级评定在国际餐饮业界具有相当的权威性，被誉为美食界的“圣经”。     红色《指南》的评定用星星和叉子表示。据米其林地图和旅游指南部门负责人孔彦介绍，“星星”数量反映菜肴的质量，共分三级，一颗星表示值得停下来的好餐厅；两颗星表示非常好的厨艺，值得绕道前往；三颗星表示完美绝顶的厨艺，值得专程前往。而对于餐厅装修、桌面摆设、侍者数量以及设施水平等舒适度评定则通过“叉子”体现，一副叉匙表示“有几分舒适”；而五副叉匙表示“极尽华丽舒适”。     波塞尔兄弟就是《指南》的受益者。１９９８年由他们担任主厨的法国“感官花园”餐厅获得了代表欧洲厨艺至高荣誉的红色《指南》三星评定，波塞尔兄弟也成为米其林历史上最年轻的三星级主厨。近些年，波塞尔兄弟不断拓展高端法餐的疆土，将“感官花园”的分店开到了泰国和日本。今年６月，他们最新一家餐厅落户上海，还计划在海南三亚开一家分店。

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